Aneka Resep Masakan

Resep Rujak Juhi

Kunci dari kualitas rujak ini selain pada sambal kacangnya adalah pada Juhinya, karena bagaimanapun, kekhasan kudapan ini terletak pada bagaimana pembuat resep dalam mengolah cumi atau sotong sebagai bahan juhi.

Bahan-Bahan

  • 200 gram juhi, jika lembaran terlalu panjang, maka potong pendek sesuai selera
  • 300 gram kentang (direbus, kupas bersih, potong kecil-kecil dan goreng)
  • 300 gram bakmi basah, dicuci bersih, tiriskan dalam saringan
  • 250 gram daun selada, diiris tipis
  • 250 gram ketimun, dipotong-potong
  • 150 gram kubis, diiris tipis
  • 150 gram kerupuk bawang
  • 100 gram emping melinjo
  • minyak untuk menggoreng
  • 300 gram kacang tanah kulit, digoreng
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdm ebi, diseduh, tiriskan, kemudian disangrai
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm gula merah
  • ¾ sdt cuka
  • 750 ml air hangat

Langkah-Langkah

  1. Langkah pertama ialah membuat saus kacangnya dulu dengan cara menggilas haluskan kacang tanah, cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, dan ebi. Langkah ini bisa dikerjakan dengan menggunakan cobek atau blender.
  2. Rebus air, bumbu halus, garam, dan gula merah sampai harum dan mendidih. Matikan api. Tambahkan cuka. Aduk rata dengan bahan saus yang sudah dihaluskan. Angkat dan tiriskan.
  3. Tata bakmi basah di atas piring bersama kentang, daun selada, ketimun, dan irisan kubis.
  4. Siram saus kacang ke racikan lantas tabur juhi di atasnya.
  5. Rujak Juhi siap dinikmati bersama kerupuk bawang dan emping.






No Comments

Leave a Reply